店長:林田ペラード
今日は豚足の仕込み中の様子をちょっとだけ紹介するぜ
下の動画を見てみてくれ。
店長:林田ペラード
うわっなんじゃコリャ！めっちゃなんか浮いてる！
って思ったろ？
それ正解！
これがいわゆるアクだぜ。
これをしっかり取り除かないと、美味しくならねーんだよ。
こういったアク取りの作業には4時間くらいかけて行います。
居酒屋りんでんの豚足は地味に手間がかかっているんです。
店長:林田ペラード
なかなかの作業だろう？
前にも言ったけど、調理中はレスラーマスクとかしてねーからな。
演出だぞ！演出！ホームページやネットの中だけのな！
店長:林田ペラード
で、泡盛を使って煮込むからめちゃくちゃ上手くなるんだよ。
もうずーっと立ちっぱなしだから、身体痛てーのなんのって。
身体にガタが来始めて、こういう感じであるのはたしかにあるのですがそれでも、美味しいって言ってくれるお客さんがいるとなかなか手を抜いたりがやめられないんです。
実は先日来店頂いたコチラのご家族のお客様の奥様から豚足おいしかったよーってってもらえてめちゃくちゃ嬉しかったのを覚えています。
しかも、めちゃくちゃハードなワンオペ調理場だったのでなおさら嬉しかったですね。
そしてこれを、林田ペラードとして言うならば（笑）
店長:林田ペラード
めちゃくちゃ忙しくてマジでやべぇってなりそうだったから、尚更嬉しかったぜ
ありがとな！
VIP席ご家族でのご来店ありがとうございます。忙しかったぜ～
今日も完全個室のVIP席ご利用のお客様のご来店感謝致します。
店長:林田ペラード
今日も疲れた～
めっちゃ全力で厨房こなしたぜ～
もう、てんてこ舞いになりながらも、うちのス...
izakaya-rinden.com
2023.03.28
店長:林田ペラード
という事で、今回のブログ記事はここまで！
豚足美味いと思うから、お店に来たら頼んでくれよな！
じゃまたな！
